一、什(shén)麽是無公害蔬菜

　　無公害蔬菜，實際上是指商品菜中不含有某種規定的(de)有毒 或有害物(wù)質，而一些不可(kě)避免的(de)有害物(wù)質則控制在允許的(de)範圍内，保證人(rén)們食用(yòng)安全的(de)蔬菜。它的(de)标準就是優質和(hé)衛生。優質是指其品味好、外觀美(měi)、營養成分(fēn)符合商品衛生要求。衛生是指三個(gè)不超标：

　　①農藥殘留不超标;食用(yòng)蔬菜中不含有禁用(yòng)的(de)高(gāo)毒農藥，其它農藥殘留量控制在允許的(de)範圍内;

　　②硝酸鹽含量不超标，食用(yòng)蔬菜中硝酸鹽含量控制在标準允許量以下(xià);

　　③工業上的(de)“三廢”(廢水(shuǐ)、廢氣、廢渣)等有害物(wù)質及有害病原微生物(wù)不超标。

　　二、蔬菜輪作要注意哪些問題 在同一塊地上按照(zhào)一定年限輪換栽培幾種性質不同的(de)蔬菜，是合理(lǐ)利用(yòng)土壤肥力、減輕病蟲害、改善品質、提高(gāo)勞動生産率的(de)有效措施。實行蔬菜合理(lǐ)輪作，應注意以下(xià)幾點：

　　1、注意不同蔬菜對(duì)養分(fēn)的(de)需求不同。充分(fēn)利用(yòng)土壤養分(fēn)。不同蔬菜對(duì)養分(fēn)的(de)吸收不同，如青菜、菠菜等葉菜類需要氮肥較多(duō)，瓜類、番茄、辣椒等果菜類需要磷肥較多(duō)，馬鈴薯、山藥等根莖類需要鉀肥較多(duō)。把需氮較多(duō)的(de)，需磷較多(duō)的(de)和(hé)需鉀較多(duō)的(de)蔬菜輪作，或把深根性蔬菜同淺根性蔬菜輪作，就可(kě)以充分(fēn)利用(yòng)土壤中各層次的(de)養分(fēn)。一般需氮較多(duō)的(de)葉菜類後茬最好安排需磷較多(duō)的(de)茄果類。吸肥快(kuài)的(de)黃(huáng)瓜、芹菜、菠菜，後茬最好種次年對(duì)有機肥反應較好的(de)番茄、茄子、辣椒等。